サワードウはどこで売ってる？通販や専門店でブレッドは買える？

snsで購入した人の投稿を探し、都内の店舗を回り、サワードウが買えるお店を調査しました。

最後まで読むとサワードウの口コミや、よくある質問まで知ることができます。

｜この記事のポイント
・サワードウが売ってるお店一覧
・口コミと評判
・サワードウに関するよくある質問

＼ サワードウはコレがおすすめ ／

サワードウとは

サワードウは、小麦粉と水を混ぜて作る「サワー種（スターター）」という天然酵母を使ったパンのことです。

一般的なパンに使われるイースト菌とは違い、空気中に存在する自然の酵母と乳酸菌の力で生地を発酵させます。

このサワー種を作るには、小麦粉と水を混ぜて毎日「餌やり」（小麦粉と水を加えること）をしながら、酵母を育てていく必要があります。

完成までには数日から1週間以上かかることもあります。

サワードウで作ったパンは、独特のほのかな酸味ともちもちとした食感が特徴です。

また、長時間の発酵によって小麦の栄養が分解されやすくなり、消化に良いとされています。

初心者には少し難しく感じられることもありますが、シンプルな材料で始められ、健康メリットも多いパン作りです。

＼ 評判がいいサワードウ ／

サワードウが売っているお店はここ

スーパー

成城石井

成城石井では、自家製サワードウブレッドを取り扱っている場合があります。

店舗で焼き上げたパンを提供しており、一部店舗では「成城石井 BAKERY」としてサワードウを含むこだわりのパンを販売しています。

紀ノ国屋

紀ノ国屋では、「サンフランシスコサワーブレッド」という名称でサワードウブレッドが販売されていることがあります。,

日本のサワードウブレッドとしては珍しく、サンフランシスコ名物のサワードウブレッドに近い特徴を持っているようです。

パン専門店

ルヴァン富ヶ谷店

日本におけるサワードウブレッドの草分け的存在として知られるお店です。

1984年の創業以来、自家製酵母と国産小麦にこだわったパン作りをしています。

カタネベーカリー

平日の朝から行列ができるほどの人気店で、創業当時からサワードウを焼き続けています。

北海道小麦を使った田舎パンなど、数種類のサワードウブレッドを提供しています。

VANER

東京・日暮里にあるサワードウブレッドの専門店です。

ノルウェーでサワードウの製法を学んだ職人が作る、こだわりのサワードウブレッドが人気です。

BAKE STORE

東京・梅ヶ丘にあるサワードウ専門店です。

すべてのパンが自家製のサワー種を使って作られており、オーストラリアで経験を積んだベイカーが手掛けています。

Bartizan Bread Factory

南青山にあるベーカリーで、自家製酵母と厳選小麦で焼き上げたハード系ブレッドを中心に提供しています。

「バルティザン サワードウ」は、砂糖や油脂を使わず、小麦本来の甘みと酵母のほのかな酸味を活かしたシグネチャーブレッドです。

自然食品店

自然食品の店F＆F

全国各地の契約農家からの食材や、無添加の調味料などを扱うお店です。

グループ内の工場で製造された天然酵母のパンも取り扱っています。

その他の店舗

カルディコーヒーファーム

カルディでは、サワードウブレッドそのものの取り扱いは確認できませんでしたが、「ヨーテボリー サワードウクラッカー」などのサワードウ関連商品が販売されています。

輸入食品を多く扱うため、今後サワードウブレッドの取り扱いが始まる可能性もあります。

無印良品

無印良品では、店舗によってはパンの販売がありますが、サワードウブレッドを常時取り扱っているかは店舗によるため確認が必要です。

過去にはサワードウに関する書籍が紹介されたこともあります。

※店舗によって販売状況は異なります。

確実に購入するなら通販がおすすめです。

通販で評判が良いサイトのリンクは下記に貼っておきます。

＼ ココで買える！ ／

サワードウの口コミと評判

サワードウの良い評判

健康志向の人に人気

サワードウブレッドは、一般的なパンに使われる砂糖やオイル、ドライイーストを使用せず、小麦と水、塩と発酵種のみで作られることが多いです。 このため、健康志向の人々から支持されています。

栄養価が高い

発酵の過程で乳酸菌がフィチン酸を中和するため、ビタミンやミネラルといった栄養素を身体に取り込みやすくなると言われています。

消化に良い

発酵によってグルテンが分解されやすくなるため、消化しやすいという声があります。

低GI食品

乳酸の働きにより、血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できるため、低GI食品として注目されています。

風味が良い

サワードウ特有の爽やかな酸味や、香ばしい皮、もっちりとした食感を楽しむことができるという意見があります。

保存性が高い

発酵によって生成される有機酸が、腐敗の原因となる菌の繁殖を抑えるため、一般的なパンに比べて長持ちすると言われています。

サワードウの悪い評判

酸味が苦手な人もいる

サワードウブレッドの特徴である酸味が、一部の人には苦手と感じられることがあります。

価格が高い場合がある

専門店などで購入する場合、一般的なパンと比較して価格が高めになることがあります。

通販では種類が少ない

楽天市場やYahoo!ショッピングなどでも一部取り扱いがありますが、種類はあまり多くないようです。

自宅で作るのが難しい

サワードウスターター（天然酵母）から作る場合、温度管理などが必要で、失敗することもあるようです。

サワードウの総合評価

サワードウブレッドは、その健康効果や独特の風味から注目を集めています。栄養価が高く、消化に良い、低GIといったメリットが多く挙げられており、健康を意識する人々からの評判は良い傾向にあります。 一方で、サワードウ特有の酸味が好みを分ける点や、専門店以外での入手が限られる点、自宅での製造には手間がかかる点が課題として挙げられます。 全体としては、健康志向の高まりとともに人気が高まっており、専門店や一部の通販サイトでこだわりのサワードウブレッドを見つけることができます。

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サワードウに関するよくある質問

サワードウスターターはどのくらい持ちますか？

サワードウスターターは適切に管理すれば長期間維持できます。冷蔵庫で保管する場合、週に一度程度のリフレッシュ（粉と水を加える作業）を行うことで、活動を維持できます。 長期間使用しない場合は冷凍保存も可能です。

サワードウブレッドがうまく膨らまない原因は何ですか？

サワードウブレッドが膨らまない原因はいくつか考えられます。スターターの活力が低い、使用している粉の種類やタンパク質量が適切でない、生地の水分量が多すぎる、発酵時間が適切でない（過発酵や発酵不足）、焼成時の温度や蒸気が不十分などが挙げられます。

サワードウはグルテンフリーでも作れますか？

はい、グルテンフリーの粉を使用することでサワードウを作ることは可能です。玄米粉やそば粉などを使ったグルテンフリーのサワードウスターターやブレッドのレシピも存在します。

サワードウスターターの保存方法を教えてください？

サワードウスターターは、数日間使用しない場合は冷蔵庫での保管が一般的です。 冷蔵庫に入れることで発酵の速度を遅らせることができます。 長期保存の場合は冷凍も可能です。 乾燥させて保存する方法もあります。

サワードウブレッドの独特の酸味はなぜですか？

サワードウは、乳酸菌と酵母の共生によって発酵します。この乳酸菌が生成する乳酸や酢酸が、サワードウブレッド独特の風味や酸味のもとになります。

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サワードウはどこで売ってる？まとめ

今回はどこで売ってるかわかりづらいサワードウの販売店を解説しました。

実店舗だけでなく、通販でも購入可能ですが、口コミをよく見てどこで買うか決めるのをおすすめします。